ไข่ลูกเขย

  เครื่องปรุง
ไข่ไก่ 6 ฟอง , หอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ, ผักชี 1 ต้น, พริกแดงสด 3 เม็ด , น้ำมันสำหรับทอดไข่ 1/2 ถ้วยตวงวิธีทำ
ล้างเปลือกไข่ให้สะอาด ต้มประมาณ 10 นาที ยกหม้อลง ตักไข่แช่น้ำเย็น ปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด
ยกกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่ไข่ที่ต้มแล้วทอดให้เหลื องทั้งลูก ปอกหัวหอมผ่าซีก ซอยตามยาวเจียวด้วยน้ำมันให ้เหลือง แล้วตักขึ้น เคี่ยวน้ำปลา น้ำตาลทราย มะขามเปียก เป็นยางมะตูม ชิมรสตามชอบ ผ่าไข่ 2 ซีก จัดใส่จาน นำน้ำที่เคี่ยวแล้วมาตักราด โรยผักชี พริกสดแดงหั่นฝอย